Recetas económicas y deliciosas para la cuaresma

La cuaresma es el periodo de cuarenta días que anteceden a la Semana Santa. Durante este tiempo se suele evitar el consumo de carne gracias a una tradición que se ha forjado desde el siglo II, optando por opciones como el pescado y los mariscos en sus diversas presentaciones.

Si no tienes idea de que preparar, Mamá Lucha trae para ti y tu familia algunas recetas sencillas, económicas y, sobre todo, deliciosas para que la cuaresma no te agarre desprevenido. Además, la mayoría de los ingredientes los podrás encontrar a precio Morralla, que van de los $5, $10, $15 y hasta $35 pesitos para que compruebes que con tu Morralla sí te alcanza para más.

Tortitas de atún.



Ingredientes:

• 1 kilo de papas
• 2 latas de atún Great Value
• 2 huevos
• Pan molido Great Value
• Aceite Aurrera
• Sal y pimienta, al gusto

Preparación

Hierve las papas en una olla con agua caliente; una vez cocidas, retírales la cáscara y machácalas en un tazón. Agrega el atún previamente drenado, la sal y la pimienta al gusto y revolvemos todo muy bien.

Utiliza las manos para formar unas tortitas de unos diez centímetros de diámetro, después remójalas en el huevo batido con sazonadores y cúbrelas con pan molido. Fríe las tortitas en aceite caliente, dejándolas dorar unos tres minutitos de cada lado o hasta que se doren. Finalmente, las retiramos del aceite para colocarlas sobre un papel absorbente y reducir el exceso de grasa.

Lasaña de espinaca. 
Ingredientes:

• ½ kilo de espinaca
• 1 barra de queso crema Aurrera
• 1 paquete de queso manchego Aurrera
• Salsa de tomate
• Pasta para lasaña Great Value

Preparación

En un tazón mezcla las espinacas frescas con el queso crema y sazonadores al gusto. Precoce las láminas de pasta y ordénalas en el refractario generando una primera capa y báñalas con salsa de tomate, posteriormente agrega un poco de la mezcla de espinaca y queso para generar una segunda capa. Sigue rellenando con más capas de pasta, salsa de tomate y mezcla de espinaca con queso. Termina añadiendo queso manchego rallado por encima de todas las capas. Hornea la lasaña hasta que el queso se encuentre gratinado y la pasta cocida. Retira del horno, sírvela y disfruta.

Ensalada de pasta y atún.

Ingredientes:

• ½ kilo de pasta de fusilli Great Value
• Aceite Aurrera
• 3 huevos
• 1 lechuga
• 1 manojo de cilantro
• 2 jitomates
• 1 aguacate
• 2 latas de atún Aurrera
• Mayonesa Aurrera
• 1 lata de chipotle Great Value

Preparación

Calienta agua en una olla, una vez que comience a hervir, incorpora la pasta y déjala por 8 minutos. Retírala del fuego, drénala y reserva agregando un chorrito de aceite para que la pasta no se pegue al enfriarse. Mientras tanto, coce 3 huevos en agua hirviendo. Retira y pícalos.

En un tazón agrega la lechuga, el cilantro y el jitomate previamente picados. Continúa drenando el atún y mezclándolo con un poco de mayonesa y chipotle al gusto. Añádelo al tazón con las verduras. Pon la pasta y el huevo cocido. Mezcla muy bien los ingredientes y disfruta.Arma tus comidas de cuaresma encontrando todos los ingredientes en las más de 2,500 tiendas físicas de Bodega Aurrera o en línea, donde tu Morralla piensa en ti y te alcanza para más. Además, recuerda que pagando con Cashi recibirás 2% de bonificación en cada compra y 10% si pagas con tus Tarjetas del Banco del Bienestar o tu tarjeta de Beca de Gobierno.

Por su parte Walmart nos comparte tres recetas para hacer risotto de mariscos.

Tradicional: está lleno de sabor, donde todos los elementos se combinan en una preparación

cremosa y reconfortante.
Ingredientes:

• 1 taza de arroz Arborio
• 200 gramos de camarones
• 200 gramos de mejillones
• 200 gramos de calamares en rodajas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
•  ½ taza de vino blanco
• 4 tazas de caldo de pescado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación: En una sartén calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén
dorados. Integra el arroz y remueve durante un par de minutos.
Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore, posteriormente agrega el caldo de pescado,
una taza a la vez, removiendo constantemente hasta obtener una textura cremosa.
Cuando el arroz esté casi al dente, incorpora los mariscos, añade la mantequilla, salpimenta al
gusto, y mezcla bien.
Sirve caliente y decora con perejil fresco.

Mariscos al azafrán:
Ingredientes:

• 1 taza de arroz Arborio
• 150 gramos de vieiras
• 150 gramos de almejas
• 150 gramos de camarones
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• ½ taza de vino blanco
• 4 tazas de caldo de pescado
• 1 pizca de hebras de azafrán
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Ralladura de limón para decorar

Preparación: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén

suaves, agrega el arroz y cocina por un par de minutos.

En un recipiente disuelve las hebras de azafrán en el vino blanco y después vierte en la sartén,
deja que todo el alcohol del vino se evapore y luego incorpora el caldo de pescado poco a poco,
removiendo constantemente.

Cuando el arroz esté casi listo, incorpora las vieiras, almejas y camarones, agrega la mantequilla,
salpimenta al gusto y mezcla bien.
Decora con ralladura de limón para darle un toque fresco antes de servir.

Mariscos y espárragos

Ingredientes:

• 1 taza de arroz Arborio
• 200 gramos de langostinos
• 200 gramos de mejillones
• 1 manojo de espárragos verdes, cortados en trozos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• ½ taza de vino blanco
• 4 tazas de caldo de pescado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado para servir

Preparación: En una sartén caliente, vierte el aceite de oliva y sofríe la cebolla con el ajo hasta

que estén tiernos. Coloca el arroz y cocina durante un par de minutos, vierte el vino blanco y deja

que se evapore.

Incorpora el caldo de pescado poco a poco, removiendo constantemente. Cuando el arroz esté

casi listo, añade los langostinos, mejillones y espárragos, agrega la mantequilla, salpimenta al

gusto y mezcla bien.

Sirve caliente con queso parmesano rallado por encima.

Estas tres versiones de risotto con mariscos son perfectas para sorprender a tus invitados o para

disfrutar de una cena especial en casa.