Los esquites es un antojito muy popular en todo el país, proviene de la palabra náhuatl “ízquitl” que significa tostar en comal, dependiendo de la región dependerá su preparación y su nombre por ejemplo en algunas zonas del norte se le llama Trolelote; en Aguascalientes como Chasca; en Monterrey se le conoce como elote en vaso y vasolote en Michoacán. Este delicioso platillo se puede disfrutar como entremés, aperitivo o postre. Su método de cocción es versátil, puesto que se puede hervir, tostar o asar y no hay nada más mexicano que disfrutar de unos esquites en una fiesta mexicana o cualquier fecha. Con patitas o tuétano: se hierven los granos de elote en agua con sal o caldo de ave, hierbas de olor, epazote y se le añade un complemento el cual pueden ser las patitas de pollo o bien con el tuétano. Se sirve con sal, limón, mayonesa, queso y chile del que pica o del que no. Borrachos : son originarios de Hidalgo a diferencia de los de la CDMX estos van asados con aceite, ajo y cebolla...